Cultivar Apio

El apio nos aromatiza, usamos en el caldo, para hacer zumos verdes y cocinar. Si cogemos hoja a hoja tendremos toda la temporada, pero, ¿Cómo se cultiva en un huerto urbano?

El apio es una hortaliza anual de ciclo largo que crece bien en un huerto urbano. Requiere que destinamos un espacio o test de unos 10 litros de sustrato. Pertenece a la familia de las umbelas • líferes como zanahoria y perejil, todas ellas tienen floración similar a las umbelas • las (paraguas). De hecho a menudo cuando se pequeño se confunde visualmente con el perejil. Las tres son bianuales, esto quiere decir que el 1º año tiene un crecimiento vegetativo, hojas y raíces, y el 2º hace la floración para poder hacer las semillas. Si hace demasiado frío en invierno puede hacer floración en primavera del primer año. De hecho, este es un de posibles problemas que pueda tener, una floración prematura. En este caso cortamos el tallo central de la flor y consumimos hojas.

Es una hortaliza de tipo hoja, esto quiere decir que es lo que consumimos. Recuerde que la hoja quiere nitrógeno en el sustrato y una buena dosis de riego. Sobre todo, si queremos disfrutar mucho tiempo no la debemos cosechar toda entera sino hoja a hoja a medida que vamos consumiendo.

• Tipo:

- Apio verde: más grandes, hay que atar unas semanas antes de la cosecha para tener los tallos más blancas. Se planta cada 40 cm

- Api amarillo: más pequeño, mejor para huerto urbano. No hay que atar para que blanquee solo. Podemos plantar cada 20 cm

Recuerda que en el huerto urbano tenemos en cuenta las plantas incompatibles por no plantarlas juntas. Del apio es incompatible el perejil, la zanahoria y la patata.

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Cocina

Dado el aroma que desprende y las propiedades nutricionales, se utiliza en el caldo o para hacer zumos verdes. Se puede consumir crudo en ensaladas o cocinado acompañando otros alimentos.

Yo os propongo un pequeño aperitivo; tallos de apio con queso para untar por encima, un contraste curioso que a mí me gusta mucho ¿Os atrevéis?