Crema de alcachofas con tallos y hojas sobrantes

Con las alcachofas podemos hacer tres platos a la vez y los tres muy nutritivos: con los corazones alcachofas hervidas, el agua del hervor caldo de alcachofa y con los tallos y hojas sobrantes crema de alcachofa.

Preparamos las alcachofas para hacerlas hervidas. Para prepararlas sacamos las hojas más externas y pelamos el tallo, ya que sino amarga, nos queden los corazones con el tallo. Las cortamos en cuatro partes y ya los podemos hervir. Cuando colamos las alcahofas no se nos ocurra tirar el caldo, bien caliente es buenísimo, reconforta y nuestro cuerpo nos lo agradecerá. A mi me encanta tomarlo a media mañana.

Con las hojas bonitas que hemos pelado vamos a hacer una crema.

Ingredientes a añadir:

· Hojas alcachofa peladas
· 1 puerro
· 1 patata

Sofreímos en una cazuela en aceite el puerro. Una vez ha sudado el puerro añadimos una patata y las hojas bonitas que hemos separado. 
Le damos un par de vueltas y añadimos agua hasta cubrir. Se deja hervir tapado durante una hora y lo pasamos por minipimer. Hemos de colar la crema para quitar todo el exceso de fibra para que nos quede una crema fina de alcachofa.