Mermelada de pimiento rojo

 Deliciosa mermelada de pimiento rojo 

Hicimos una salida a comer con todos los padres del equipo de fútbol y Joan nos sorprendió con una deliciosa mermelada de pimiento rojo que ahora os transcribo. Ingredientes para un bote de 200g:

· 400 g de pimientos rojos

· 200 g de azúcar

· 100 g de vinagre

· 50 g de agua

· 1 tarrina de queso cremoso tipo philadelphia

· Tostadas

Limpiar los pimientos, cortarlos y quitar las semillas. Troceado en dados pequeños; se pueden picar con picadora pero vigilando que no queden muy desmenuzados. Poner a cocer en un cazo junto con el azúcar, el vinagre y el agua, a fuego lento durante unos 35 min, vigilando que no se pegue. Verter en potes (tipo mermelada) ya preparados y dejar enfriar. No debe quedar con la consistencia de una mermelada, un poco más líquido!
Para servir queda muy bueno untado en pan tostado con queso cremoso, tipo Philadelphia. Pero me aseguraron que acompañando una carne es también buenísimo!